Израиль

Израиль расположен на юго-западе Азии. С запада страну омывает Средиземное море, на юге территория Израиля узким клином выходит к Красному морю. Ближе к северу страны находится пресноводное озеро Кинерет. Главная река Израиля – Иордан, которая берет начало на горе Хермон, протекает через озеро Кинерет (называемое также Галилейским озером или морем), и впадает в Мертвое море.

Основную территорию Израиля (в южной части страны) занимают две пустыни: Негев и Арава. С севера на юг протянулись Иудейские горы, а на северо-востоке расположены Голанские высоты и самая высокая точка страны - гора Хермон (2224 м).

Знаменитое Мертвое море на самом деле морем не является - это самое соленое озеро в мире. Оно расположено ниже уровня Мирового океана на 400 м. Это самая низкая точка суши на Земле. Из-за высокого содержания соли в нем не могут жить никакие организмы, исключая лишь некоторые виды бактерий, обитающих в устье реки Иордан, впадающей в Мертвое море.

В целом характеризуется как субтропический. На средиземноморском побережье климат более мягкий, со среднегодовой температурой около +20С. Лето здесь длинное (с апреля по октябрь), теплое и практически без дождей. На юге страны климат более континентальный, с жарким летом и прохладной зимой.

Израильская кухня разнообразна и самобытна. Она отличается богатством используемых продуктов и разнообразием рецептов, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов.

Однако есть один определяющий принцип: религиозные евреи едят только кошерную пищу. "Кошер" в переводе на русский - "чисто", "дозволено". Кашрут - свод правил, определяющих кошерность. Кашрут запрещает употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб (по правилам у водоплавающего должна быть чешуя), а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов. Но практически везде в Израиле есть некошерные заведения, а также многочисленные рестораны китайской, русской, французской и восточной кухни.

Кроме кошерности, израильскую кухню отличает щедрое использование различных приправ и зелени. В большинстве своем это кунжут, черный и белый перец, мускатный орех, корица, гвоздика, кориандр, шафран, мята, укроп, зелень и корень петрушки, сельдерей, чеснок, хрен, различные виды лука.

Из овощных блюд популярны хумус - пюре из жёлтого гороха, лука, чеснока и приправ; винегрет; оладьи "латкес" со шкварками и жареным луком; запеченное поленце из манной крупы с овощами - "кугел"; салат из яиц и репчатого лука; картофельные драники "бульбелаткес"; жареные в масле горохово-фасолевые шарики "фалафель"; "цимес" из моркови, яблок и изюма; холодный суп из свеклы "калтэ бурэчкес"; жареные кабачки.

Из мясных блюд интересны кебаб из говядины или баранины; шашлык и шаурма; иерусалимское жаркое "меорав иерушалми" из четырех различных видов куриного мяса; кисло-сладкое "мясо по-еврейски"; различные форшмаки из мяса и рыбы; паштеты; котлеты из мяса птицы с разнообразными приправами.

Обязательно следует попробовать сладкие еврейские блюда и выпечку - пахлаву; ореховое печенье; карамельный пудинг; засахаренные фрукты; блинчики с различными наполнителями "блинчикес"; пирожки с маком "хоменташ"; бисквит из муки для мацы; сладкие "пончикес фун творе"; пряники с миндалем "лэках"; коржики "киелах"; печеные яблоки; знаменитый "гоголь-моголь".

Израиль – многоконфессиональная страна. Основными являются три религии: иудаизм, ислам и христианство. Больше всего в стране иудеев - 82 %. Высшее религиозное учреждение Израиля – ортодоксальный верховный раввинат. В иудаизме нет священнослужителей, которые исполняют функции посредников между Богом и человеком, но есть раввины - учителя, знающие и толкующие Тору и Талмуд.

Разрешен беспошлинный ввоз предметов и вещей – в пределах личных потребностей. По прибытии в Израиль турист должен представить свой паспорт и регистрационную карту для получения печати паспортного пограничного контроля. Запрещен ввоз наркотиков, оружия.